قورمه سبزی اگه خوب جا افتاده باشه و سبزی هاش درست انتخاب شده باشه بی شک بهترین غذای خونه خواهد بود. مطمئنا خیلی از شما دوستان گل هم با من موافقید، چرا که حتما بین خودتون یا مادرتون و یا نزدیکانتون کدبانو هایی رو دارید که این خورشت رو در حد عالیش درست میکنن و با عطری که توی خونه میپیچه همه رو به سمت آشپزخونه میکشونن.
طرز تهیه خورشت قورمه سبزی در ادامه مطلب …
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی :
- گوشت گوسفند یا گوساله ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- لوبیا قرمز ۲۰۰ گرم
- سبزی قورمه(تره و گشنیز و جعفری به یک اندازه، شنبلیله و اسفناج ۱/۳ مقدار تره ) خرد و سرخ شده ۴۰۰ گرم
- لیمو عمانی ۳ عدد
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
- ۲ پارچ آب (۱۶ لیوان)
- قلم گوساله ( به دلخواه )
سبزی قورمه سبزی
مراحل تهیه قورمه سبزی
لوبیا ها رو از قبل چند ساعتی خیس بدید. پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن با زردچوبه تفت میدیم. کمی که سبک و طلایی شد گوشت ها رو با فلفل سیاه اضافه میکنیم و دو سه دقیقه ای تفت میدیم.
تفت دادن گوشت ها با پیاز
بعد از اینکه گوشت تا حد مناسبی تفت خورد دو پارچ آب گرم اضافه میکنیم و زیر قابلمه رو هم زیاد میکنیم تا به قل زدن بیفته. بعد هم زیرش رو متوسط میکنم تا کم کم بپزه. بعضی ها در این مرحله زعفران دم کرده رو هم اضافه میکنن تا گوشت طعم دار بشه که من استفاده نکردم.
قبل از اضافه کردن سبزی
بعد از حدود ۱ ساعت که گوشت و لوبیا نیم پز شدند (عکس بالا) سبزی ها رو اضافه میکنیم.
بعد اضافه کردن سبزی
لیمو عمانی رو با سبزی ها اضافه میکنیم
بعد از یک ساعت تا یک ساعت و نیم قورمه سبزی جا میوفته.
قورمه سبزی جا افتاده
نشونه جا افتادن قورمه سبزی اینه که آب و دونش از هم جدا نباشه. وقتی هم که روی برنج میریزید آبش نره کف ظرف و دون و سبزی ها روی برنج بمونه. آب قورمه سبزی باید تا حد زیادی خشک بشه. پس اگه دیدید گوشت و لوبیا پخته و هنوز قورمه سبزیتون آب زیادی داره، زیرش رو زیاد کنید تا آبش بخار بشه. در انتها هم پنج دقیقه ای زیرش رو خیلی کم کنید که روغن بندازه. مقدار روغنی که برای سرخ کردن سبزی ها و تفت دادن گوشت استفاده کردید تا حدی روی خورشت پیدا باشه.
این خورشت خوشمزه رو با برنج سرو میکنیم.
